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食材は判るかな?

火曜~金曜日まで中国河南省に出張していました。
週末は疲れ切ってダラダラと過ごしています(明日16日は仕事)。
ダラダラと暇なので、釣り以外の日記を。
(ブログを始めたころはいろいろと書いてましたが・・・)

年数回、中国出張していますが何時も困るのは夜宴会です。
歓迎されるのはうれしいですが、白酒(Alc52度)の一気飲みはいまだに地獄です。
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基本的に中国の料理はおいしいです。
河南省の名物料理は、羊肉でスープをとったラーメン「烩面(ホイ麺)です。
羊肉の白濁スープで、平麺(きしめんタイプ)です。
スープの色は豚骨スープと同じですが、あっさりしています。
中国のラーメンは、味付け具のトッピングで調整するタイプが多いですが、ホイ麺はスープがメインですので日本人には会うのでは?
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今回は、2度食べる機会がありました。
美味しかった。





美味しいものもありますが、時には箸が伸びない料理も・・・


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一番美味しい?
お頭です。
(メインゲスト(小生)のお皿に盛って下さいます)



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料理の全容です。



さて、問題です。
食材は何かな?




中国の場合、高級食材を使った料理は、調理前に見せに来ます。
直接見に(選択しに)行く場合もあります。
今回は、生きた素材をテーブルまで見せに来ました。



瞳が可愛かった ・・・・・・



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正解は「オオサンショウウオ」です。
日本では特別天然記念物ですが、中国でも天然は食用禁止です。
しかし、養殖は食べても良いのです。
正解者は、食通です。




瞳が可愛かった ・・・・・・

以上

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